Schokoladentorte mit leichter Butterglasur

Diese köstliche Schokoladentorte schmilzt im Mund wie butterweicher Schnee. Und dabei ist gar keine Butter drin – jedenfalls keine von der Kuh. Denn wie (fast) alle Weiss-Institut-Rezepte ist diese Torte frei von raffiniertem Zucker, Laktose und Mehl.

  • Zubereitungszeit: 50 Minuten
  • Kühlzeit: 5 bis 6 Stunden
  • Schwierigkeitsgrad: sehr leicht

Was wir brauchen:

Küchenmaschine, Backpapier, Kuchenform

Zutaten für den Boden:

  • 200g Datteln
  • 400 g weiße Bohnen mit dem Saft
  • 5 gehäufte Esslöffel Kakao (stark entölt)
  • 3 Esslöffel Mandelmus
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 Prise Salz

Zutaten für das Butter-Topping:

  • 450 g (Rohgewicht) Süßkartoffeln
  • 12 Esslöffel Ahornsirup
  • 3 gehäufte Esslöffel Kakao
  • 2 Esslöffel Mandelmus
  • 1 Teelöffel Vanillepulver

Und so geht’s:

Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Die Datteln in eine Küchenmaschine geben und zu einer klebrigen Masse zerkleinern. Die restlichen Zutaten (weiße Bohnen mit dem Saft, Kakao, Mandelmus, Vanille und Salz) zu den Datteln geben und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben und 30 Minuten im Ofen backen, nach 30 Minuten die Hitze auf 150° C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.

Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, stellen Sie sie für 5 bis 6 Stunden in den Kühlschrank. Testen Sie mit einer Gabel, ob die Mitte fest ist.

Während des Abkühlens können Sie das Topping vorbereiten: Kochen Sie die Süßkartoffeln, bis sie sehr weich und locker sind, lassen Sie sie abkühlen. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, mit den anderen Zutaten (Ahornsirup, Kakao, Mandelmus und Vanillepulver) in eine Küchenmaschine geben und vermischen, bis eine glatte, samtige Mischung entsteht.

Sobald die Torte im Kühlschrank fest geworden ist, verteilen Sie das Topping auf dem Kuchen und können es nach Belieben (zuckerfrei) dekorieren. Wir haben hier auf dem Foto zum Beispiel schöne getrocknete Blüten verwendet.

 

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